Lo scalco alla moderna, overo L’arte di ben disporre li conviti, con le regole più scelte di scalcheria, insegnate, e poste in prattica, à beneficio de’professori, ed altri studiosi, da Antonio Latini, da Colle Amato, essercitato nel servigio di varii Porporati, e Prencipi Grandi. Dove s’insegna, il modo facile, e nobile di Trinciare, fare Arrosti, Bolliti, Stufati, varie Minestre signorili, diverse Zuppe alla Reale, Morselletti delicati, Brodi sostantiosi, Fritti appetitosi, Pasticci d’ogni sorte, con la loro dosa proportionata per quante persone si vorrà, Piatti composti differenti, Crostate, ò Pizze Reali, con la loro dosa, Salse, e Sapori in variati modi, con un facile modo […]